家庭自制大果粒酸奶制作方法
一、[原料] 原味酸奶100ML 鲜牛奶500ML 白糖适量 洁净密封的容器一个
二、[制作方法]
1）酸奶在室温中放置2—3小时，使酸奶中的乳酸菌恢复活性；
2）将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
3）经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。
4）容器中先放入酸奶。
5）再放入牛奶搅拌均匀；
6）用保鲜薄膜密封盖上盖子；
7）放在38－40度左右的温度下进行发酵，夏天室温下放在阳台上即可，温度低时可放入保温瓶或真空煲保温，也可利用电饭锅（将电饭锅开至保温档加热至不烫手40度以下，拔掉插头放入装牛奶的容器）；
8）约经5－7小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷藏，不然继续发酵酸奶会越来越酸，有时还会出水。
9）放入冰箱数小时或过夜（冷藏过夜风味更好）。
10）从冰箱中取出后搅拌一下即可食用
